Excelencias Gourmet Nº93

Excelencias Gourmet dedica su edición 93 a las tendencias gastronómicas para este año 2024. Entre los contenidos publicados, destacan los siguientes:
* Don Rafael Ansón Oliart, presidente de la AIBG, comenta sobre la importancia de que los restaurantes se adapten, en un sentido amplio, a las preferencias y necesidades de la sociedad del siglo XXI.
* Entrevista a Begoña Rodrigo, cocinera universal con alma valenciana, quien hace más de 15 años trabaja con verduras.
* Evolución del sector Food & Beverage, últimas tendencias.
* El mundo del chocolate, crecimiento e innovación.
*Revolución culinaria, la nueva era de la gastronomía consciente.
* Gastronomía ecuatoriana, un festín de sabores y tradiciones sostenibles.
* Chigua, alimento prehistórico de Colombia.
* Colorimetría en los frutos de la tierra.