Excelencias Gourmet Nº91

Excelencias Gourmet dedica su edición de verano a las bebidas en la nueva gastronomía y otros temas de actualidad del sector HORECA. Entre los contenidos publicados, destacan los siguientes:
* Don Rafael Ansón Oliart, presidente de la AIBG, comenta sobre la diversidad del mundo de las bebidas y la importancia de conocer sobre ellas para disfrutar de la gastronomía.
* Entrevista a Pía Salazar, reconocida este año con el Premio a la Mejor Pastelera del Mundo.
* «El casabe que nos une», un acercamiento a su historia y permanencia en la gastronomía iberoamericana.
* En la sección Barra Abierta conversamos con Diego Cabrera, Premio Cantinero- Coctelero Excelencias Gourmet 2022.
* La kombucha, un elixir milenario en la conquista del mundo moderno.
* El arte de la cata de agua