Excelencias Gourmet Nº90

Excelencias Gourmet dedica su edición 90 a la interacción entre la gastronomía y el sector primario de la economía en Iberoamérica. Entre los contenidos publicados, destacan los siguientes:
Don Rafael Ansón Oliart, presidente de la AIBG, comenta sobre las capitales gastronómicas iberoamericanas.
* Entrevista a Jesús Sánchez, Premio Nacional de Gastronomía en España al Mejor Jefe de Cocina de 2022.
* Antonella Ruggiero, directora de la AIBG, nos acerca a Avolution Lab, único hub global dedicado, en exclusiva, al mundo del aguacate.
* En la sección Entre Fogones, conversamos con los chefs Víctor Farfán e Irving Cano, acerca de las cocineras tradicionales en México.
* El sommelier Guillermo Cruz propone un sugerente artículo sobre vinos submarinos, sus particularidades e historia .
* Ecogastronomía en la conformación de sistemas alimentarios sostenibles y evolución de la cocina a través de sus productos básicos.