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Excelencias Gourmet Nº71

Por el nombramiento de Madrid como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2020, y sobre la gastronomía de las 4S, varias voces, entre ellas Martín Berasategui.

  • Martín Berasategui nos habla de las claves del éxito y de la escena culinaria actual en Iberoamérica.
  • Alfonso Marín, Secretario General de la AIBG, presenta la gastronomía de las 4S: saludable, solidaria, sostenible, y satisfactoria.
  • Eva Ballarín afirma que la digitalización, rentabilidad, y personalización son claves para lograr un servicio de 360 grados.
  • Novedosas formulaciones a partir de harinas de cereales, tubérculos e insectos.

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