Excelencias Gourmet Nº94

Excelencias Gourmet dedica su edición 94 a la innovación, la tecnología y la tradición en el sector gastronómico. Entre los contenidos publicados, destacan los siguientes:

* Don Rafael Ansón Oliart, presidente de la AIBG, comenta sobre el mundo real y el mundo digital en la nueva gastronomía.

* Entrevista al reconocido cocinero Hugo Muñoz, líder del restaurante Ugo Chan (1 estrella Michelin, 2 soles Repsol), galardonado como el mejor restaurante y cocina de Madrid según la Academia Madrileña de Gastronomía en 2023.

* La fusión entre tecnología y experiencias gastronómicas.

* Premios Excelencias Cuba 2023

* Empleabilidad en el sector Horeca

* Harina de insectos, fuente de proteína sostenible

* Cafeína limpia, visión de futuro

* Una mirada desde la actualidad a la industria vitivinícola